docs: update roadmap.md

[adorayi]

• Updated status of roadmap items post Q2 2025.
• Edited Templates line item, reduced scope to only basic page template.
• Separated Tag component and marked as deprioritized. Added a disclaimer on changes to be expected to the roadmap.

Summary | Résumé

1-3 sentence description of the changed you're proposing, including a link to
a GitHub Issue # or Trello card if applicable.
English roadmap updates, mostly status and some slight refinement. Added disclaimer at the end.

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Description en 1 à 3 phrases de la modification proposée, avec un lien vers le
problème (« issue ») GitHub ou la fiche Trello, le cas échéant.

Test instructions | Instructions pour tester la modification

Sequential steps (1., 2., 3., ...) that describe how to test this change. This
will help a developer test things out without too much detective work. Also,
include any environmental setup steps that aren't in the normal README steps
and/or any time-based elements that this requires.

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Étapes consécutives (1., 2., 3., …) qui décrivent la façon de tester la
modification. Elles aideront les développeurs à faire des tests sans avoir à
jouer au détective. Veuillez aussi inclure toutes les étapes de configuration
de l’environnement qui ne font pas partie des étapes normales dans le fichier
README et tout élément temporel requis.

[melaniebmn]

LGTM