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米酵菌酸中毒案 专家吁菌种溯源 宝林茶室食物中毒案持续，卫福部次长王必胜（左）、疾管署副署长罗一钧（右）29日晚间共同出席记者会对外说明最新进展。（中央社） 【大纪元2024年03月29日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）宝林茶室中毒案持续延烧，截至29日累计21例。卫福部29日晚间公布最新调查进度，包含死亡2人在内的8例重症个案，均验出米酵菌酸，确定这次事件是米酵菌酸引起。有专家呼吁，应防堵产生米酵菌酸的细菌混入台湾生态链，卫福部次长王必胜回应，即便在东南亚、中国有案例，但发生率仍很低，不必过度恐慌。 针对台北市信义区宝林茶室食物中毒案，疾管署统计，截至29日上午10时，累计通报数21例，其中2人死亡，6名住院中，轻症返家共13例。 台北地检署28日传唤胡姓厨师后请回，检察官29日下午传唤宝林黎姓负责人与王姓店长，厘清食材采买、存放及烹煮过程。 米酵菌酸是由“唐菖蒲伯克氏菌”分泌出的毒素，有专家判断该菌是透过进口食品进入台湾，须尽快溯源，防堵该菌进入台湾植物生态系。 王必胜：发生率低 不用过度恐慌 对此，王必胜29日表示，这当然不无可能，但唐菖蒲伯克氏菌在世界存在已久，属于土壤菌，属性脆弱，并非顽强细菌。即便在东南亚、中国等国家有米酵菌酸案例，发生率也非常低，民众不用过度恐慌。但卫福部仍会拟定对策，将召集毒物、农业及食品专家共同讨论。 王必胜29日稍晚召开记者会表示，宝林茶室现场搜集35件检体，其中3件包含粿条、香兰叶、在来米粉优先采检，再加上供应商大粄城抽验16件粿条，共19件食品检体的米酵菌酸都是阴性。 王必胜说，后续还有32件食材检体仍待检验结果出炉，后面的检体就没有粿条或河粉，剩余检体有调味粉、酱油等，“可以搜集的食材都搜集了，不会漏掉任何蛛丝马迹”。虽供应商和餐厅现场抽样粿条检体都是阴性，前面个案食用的粿条都已用毕，无从检验，但粿条还是很可疑。 目前粿条（粄条）供应商提前预警，暂停出货，如今16件检体都是阴性，外界关心是否意味供应商货品安全性无虞？王必胜表示，没有办法保证，现在有一分证据说一分话，先把库存拿出来检验，正在搜集卖给其他下游厂商的粿条（粄条），将全数收回检验，避免事态扩大。 专家：菌种应还未进入台湾 流行疾病学专家何美乡29日表示，米酵菌酸比较少见，相关文献也有限，只在少数几个国家发生过，中国近年来案例最多，至于第一次被发现，则是在印尼椰果肉找到产生米酵菌酸的菌种。 “既然现在找到米酵菌酸，就一定要找到那个菌种。”何美乡强调，目前已认定是在“食物”吃到，不知道是哪种食材，现在要确定的就是宝林厨房里的食物，并找到菌种、逐步溯源。 何美乡说，这是一个植物病菌，不是人的病菌，生存环境是在较低的室温，约20几度至32度，只要是潮湿环境就很容易落地生根。看起来该菌种已在中国落地生根，从食物里就能找到，曾有广州研究人员在市面搜集300个食物样本，其中有3个找到菌种，也找到毒素。 “目前预测这种菌还没有进入台湾的食物生态”，何美乡说，希望政府进一步调查进口食物，从这方面厘清，找出问题食物来源，避免扩大到台湾的植物、食物链及生态中。否则一旦落地生根，就需要用很多关卡来确定食物安全，有其困难度。 学者提维护食安三重点 许多业者及消费者对自家米食产品感到担心，中华谷类食品工业技术研究所组长苏梅英在社群媒体发文表示，食品是个产业链接构，环节中会有重要的关键危害点，可从“原料”、“制成管理”，及“运销保存”等三面向思考。 在“原料”方面，苏梅英表示，细菌或霉菌污染食材时也会挑食，有喜欢或不喜欢的选择。此次事发的粄条或粿条，主要原料并不是米，而是淀粉，进口淀粉成本较稻米便宜2至3倍，所以业者爱用。但这也显示“追踪追溯”、“诚实标示”、“制定CNS国家标准以供参考”的重要性。 “制成管理”方面，苏梅英说，产品完成后，出厂前的菌数越低，保质越久，微生物的倍数生长是很恐怖的，特别是高水分含量的食品和温暖潮湿环境，绝对是微生物生长和产生毒素的最爱条件。 至于“运销保存”，苏梅英表示，粄条、河粉这类水分含量高的产品，若胆敢在常温流通保存，会坏是早晚的问题，真的心脏不要这么大颗。 医师：家庭烹煮方式难消除 对于米酵菌酸，林口长庚医院儿科急诊主治医师吴昌腾说明，“米酵菌酸是一个怪胎！”即便在120度高温下处理1小时，毒性依然不变，普通的家庭烹饪方式、食品加工处理过程，难以去除或破坏米酵菌酸。 吴昌腾说，米酵菌酸中毒潜伏期为20分钟至12小时，少数则可达1至2天。中毒表现因食物中毒量和进食量而异，从肠胃道症状到肝脏、脑部和肾脏损伤，甚至导致昏迷、呼吸衰竭。 “中毒严重程度取决于食物所含米酵菌酸的量，及病人的进食量。”吴昌腾进一步说明，一般中毒者普遍会先出现肠胃道症状，例如恶心、呕吐、上腹部不适、腹泻等，还常伴有头晕、全身无力等症状；严重中毒者会出现肝肿大、黄疸、皮下出血等症状；重症中毒病人多因呼吸衰竭而死亡。 米酵菌酸在人体究竟是如何进行精准毁坏？吴昌腾指出，米酵菌酸会攻击粒线体，阻碍能量供应，让细胞活活饿死，主要攻击的目标器官是肝脏、脑部和肾脏。目前无针对性的特效解毒药物，若民众用餐后出现呕吐、腹泻、腹部不适等症状，须迅速就医。◇ 责任编辑：林勤芝 相关新闻： 宝林茶室风暴 疫调专家点名3可能酿祸毒素 宝林食物中毒案2人亡 何美乡：毒素非剧量即剧毒 米酵菌酸1毫克就致命 无解毒剂1天内器官衰竭 宝林茶室风波扩大 台南50岁女急性肝衰竭 食物中毒怎么办？ 常见症状、预防方式须知 台湾首见米酵菌酸中毒 别吃不当存放淀粉发酵品 阿里山林铁全线通车 赖清德：将带动观光产业 补习班负责人涉性侵废止立案仍营业 屏县府强拆招牌 移工非法中介竞争激烈 日抽800元兼司机、保姆 刘世芳：挹注逾三十亿推动太鲁阁国家公园复健计划 拼明年底全面开放 编辑推荐： 美国务卿：中共迫害法轮功21年 必须停止 【征文】张东园：中国国学大师的血泪遭遇(3) 香港立法会议员胡志伟：很佩服法轮功学员 热门新闻： 【未解之谜】“黛玉”再次转世归来？陈晓旭的四世轮回 【古道人生】女子婚姻不好 可能是什么原因？ 苏轼小时和黠鼠交手 他为何输了？ 【佳人传】 作诗千首 持斋修道的汪端 这仆人怎得变身为太守？一介贫儿又怎成了皇帝亲信呢？ 【周末大V谈】社会的悲剧？还是个人的问题？ 【漂流传奇】香港咖啡师英伦创业记 【新闻大家谈】洪灾损失巨大 中共要表彰官员？ 沈舟：美军增派F-35到日本 中共难应对 持有多少现金储蓄最合适？专家解析 搭机长途旅行太累 如何挑选最舒服经济舱座位 胡歌携妻与香港艺人聚餐 老婆正面照首度曝光 26届台北电影奖完整名单 影帝阮经天影后林品彤 上海开唱在高台上滑跪 刘德华因危险动作道歉 巨石强森为4岁临终粉丝献唱 录视频暖举获赞 汪明荃两度患癌 炎夏在冷气房穿冬装采排粤剧 越吃越瘦？专家：“负热量食物”有助减重 为何飞机从起点到终点的飞行路线非一直线？ 在游泳池最容易得这三种病 千万要小心 只用微波炉 就能煮好玉米棒 稳血糖又减肥 3运动摆脱糖尿病 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：米酵菌酸中毒案 专家吁菌种溯源 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：