原乡优质精品咖啡台湾咖啡分类分级（TCAGs）评鉴

2024欧韵杯精品咖啡生豆交流赛评审评鉴杯测现况。（农业部茶及饮料作物改良场提供）

【大纪元2024年04月10日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）农业部茶及饮料作物改良场（简称茶改场）表示，近年来桃园市复兴区内种植咖啡农友日渐增加，至今约有20公顷（农业统计年报，2022年）种植面积，咖啡俨然成为其明星特色产业。

2024欧韵杯精品咖啡生豆交流赛得奖者大合照。（农业部茶及饮料作物改良场提供）

该场为辅导及推广原乡咖啡产业，首次与桃园市复兴区高坡部落发展协会合作，举办“2024欧韵杯精品咖啡生豆评鉴交流示范赛”结合该场研发之台湾咖啡分类分级（TCAGs）评鉴系统，藉由专业性的精品咖啡评鉴引导原乡咖啡农建立品质分级观念，展现台湾产咖啡多样化加工处理技术，并向消费者介绍优质台湾咖啡，以提升台湾产咖啡品质及拓展台湾消费市场，促进台湾民众对原乡咖啡之认识。

茶改场长苏宗振表示，台湾咖啡分类分级（TCAGs）是一套创新且专为台湾咖啡设计之杯测评分表格及分级系统，以科学化感官品评表格及数位化，建立一套具简易操作又亲民化的咖啡评鉴系统，以深化台湾民众对咖啡分级的概念，并同步提升台湾咖啡品质。

该场为推广TCAGs评鉴系统及辅导原乡部落，2024年首次与桃园市复兴区高坡部落发展协会合作，将TCAGs评鉴系统导入赛事，并协助赛事遴选及校正评审团队，更重要的是以TCAGs作为赛事评鉴的规范，使咖啡农种植的咖啡以科学化来呈现其风味品质的标准及指标。

该场说明，这次参与“2024欧韵杯精品咖啡生豆赛”的北部咖啡农透过公私协力使原乡咖啡分级更加亲民化，并提升对台湾产咖啡原乡品质的认同感及市场竞争力，展现“特色、安全、精品”的原乡咖啡特色，亦是台湾原住民乡部落推动在地农产品的最佳典范。

茶改场表示，台湾产咖啡辅导策略，应强调发展各产区特色、精进栽培技术与后制加工处理、强调市场差异化的产品区隔，以达“特色、安全、精品”之台湾产咖啡产业发展定位展现。该场指出为支持原乡特色产业发展，该场将加强从品种选育、精进田间管理技术、到辅导咖啡豆采后处理设备及办理烘焙后制、杯测等讲习与评鉴课程，以提升部落经济并促进青年回流，改善台湾咖啡生产者经营管理能力，并提升台湾产咖啡品质。

协助“欧韵杯精品咖啡生豆赛”，共计遴选及培训7位台湾感官评审，参加评鉴的咖啡样品有九成来自桃园市复兴区及新竹县关西镇之原乡部落，评鉴结果，计精选5名及优选4名，北部咖啡产区因纬度较高，平均种植海拔为400～800公尺，整体风味特色呈现丰富果酸，酸值活泼明亮、滋味醇厚滑顺，带有不同处理法及风土之地域风味，后续将提供个别评鉴报告书以说明其品质及风味，可帮助消费者了解每款经过评鉴的咖啡样品之特色，同时做为咖啡农产制技术调整的参考依据。