银发餐食选购好帮手质地友善性标示启动

财团法人食品工业发展研究所25日举办“2020银发友善餐食发展研讨会”，农委会食品加工科科长程俊龙（后排左二）、食品所所长廖启成（后排右二）及厂商机构代表超过150位宾客到场，一同见证银发友善食品（Eatender）质地友善性标示使用启动。（林倩玉／大纪元）

【大纪元2020年11月25日讯】（大纪元记者林倩玉台湾新竹报导）财团法人食品工业发展研究所25日举办“2020银发友善餐食发展研讨会”，农委会食品加工科科长程俊龙、食品所所长廖启成及厂商机构代表超过150位宾客到场，一同见证银发友善食品（Eatender）质地友善性标示使用启动。标示分为容易咀嚼、牙龈咀嚼、舌头压碎与无须咀嚼等4项质地规格，依牙口状态让消费者直觉辨识选购适合自己的食品。好嚼、好吞、好营食，让长者不再为“食在烦恼”。

程俊龙表示，国人年龄快速的增长，台湾的食品产业也相当关注银发食品，但一直缺乏引导的力量。所以，农委会自2016年起跟食品所合作推动银发友善食品计划，从质地调整、分级到产业架构着手进行，食品所申请Eatender食品标章并办理相关评选与推广，迄今已累积147家厂商、623项产品报名参加银发友善食品评选活动，136项产品正式授权使用Eatender标志，目前产值约达2亿元。今年特针对特定长者饮食需求，推动包装食品质地分级而启动“质地友善性标示”，以协助消费者选购辨识，购得质地适合的餐食产品。

农委会食品加工科科长程俊龙表示，农委会自2016年起跟食品所合作推动银发友善食品计划，今年特针对特定长者饮食需求，推动包装食品质地分级而启动“质地友善性标示”，以协助消费者选购辨识，购得质地适合的餐食产品。（林倩玉／大纪元）

廖启成指出，台湾2018年转为高龄社会，预计2025年迈入超高龄社会，因此如何回应高龄需求，提出解案以满足银发长者是必须考量。本次研讨会着重台湾银发友善餐食质地分级规格与供需对接，主要重点包括：首创国内以包装食品为标的之“银发友善食品质地区分规格”，订定容易咀嚼、牙龈咀嚼、舌头压碎与无须咀嚼4项质地规格，作为产品生产品质管理指标参考指引；配合建置与推动“质地友善性标示”，经申请确认授予标示，截至11月17日止累计15家厂商、30项产品核可，作为长者餐食选购参考；自B2C、B2B双管齐下，促进供需对接，包括居家长者/孝亲者饮食需求、医疗/安养照护长照等机构供膳食材/半成品需求，共创银发友善食品市场新商机。目前已有容易咀嚼、牙龈咀嚼及舌头压碎的银发友善食品，希望未来继续努力推动无需咀嚼食品，提供消费者使用。

台湾咀嚼吞咽障碍医学学会常务理事郑千惠表示，台湾已是迈入高龄老化的社会，关于“老老照顾”议题很多地方都看得到。学会非常在意银发长者衰弱的问题或是肌少症，许多长者因牙口问题可能未获取足够的营养，因此希望有产品具足够的蛋白质及热量提供给长辈，且很方便提供给长者食用。

台湾咀嚼吞咽障碍医学学会理事长郑千惠表示，许多长者因牙口问题可能未获取足够的营养，因此希望有产品具足够的蛋白质及热量提供给长辈，且很方便提供给长者食用。

台湾咀嚼吞咽障碍医学学会常务理事郑千惠表示，许多长者因牙口问题可能未获取足够的营养，因此希望有产品具足够的蛋白质及热量提供给长辈，且很方便提供给长者食用。（林倩玉／大纪元）

联夏食品工业股份有限公司董事长林慧美表示，一般大众认为给长者吃的肉排是就是切碎一点、卤烂一点就可以了，但其实长者有吞咽困难问题的时候，食物是必须质地绵密、入口即化。

除了致力银发友善食品的发展，林慧美说，目前业者面临的问题，就是消费者是否知道有那么多安全品质有保障的银发友善食品？因此积极与农委会、食品所与其他单位合作、结盟，希望让更多消费者知道Eatender，拓展更多通路让消费者选购。

联夏董事长林慧美表示，一般大众认为给长者吃的肉排是就是切碎一点、卤烂一点就可以了，但其实长者有吞咽困难问题的时候，食物是必须质地绵密、入口即化。（林倩玉／大纪元）

研讨会安排多场专题演讲，主讲们分别从医事照护角度探讨长者饮食需求与商机、就医疗机构供膳食材需求及居家孝亲者饮食照顾需求角度切入，分享研究解析。此外，研讨会还邀请多家厂商代表介绍其不同质地等级产品，进行产品展示与品评交流，并在实体品评体验后，由台湾国际生命科学会(ILSI)会长陈陆宏担任与谈主持人，多家医院、厂商代表针对“银发友善食品供需对接”进行与谈，共同探讨供需实务与缺口，透过产品供应端与使用端产品体验与对谈，促进银发餐食产业链接与商机。