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シェルスクリプトでヒアドキュメント

書き方

cat << EOT
line 1
line 2
line 3
EOT

ヒアドキュメントを理解するうえで重要なのは、ヒアドキュメントは標準入力として扱われる、ということです。 文字列リテラルでないことに注意してください。

bashのヒアドキュメントを活用する - Qiita

リダイレクト

cat << EOT >> lines.txt
line 1
line 2
line 3
EOT

変数代入

サブシェル上で実行して結果を受け取る。

doc=$(cat << EOT
line 1
line 2
line 3
EOT
)

• bashのヒアドキュメントを活用する - Qiita