嘉大办理有机农产品加工实务班五年有成

完成干果类火龙果与米果制作后合照。（嘉义大学提供）

【大纪元2024年09月04日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）国立嘉义大学为培育与服务有志从事有机农产品初级加工业的青年农民，或未来将从事有机农产品初级加工业者，能对有机农产品加工有初步认识且对有机加工原理与相关法规能更加精进化，从2020年至今已举办14场训练班，完成受训学员达600人以上，本年度特别办理三班有机农产品加工实务班。

火龙果果酱制作完成学员合影。（嘉义大学提供）

此项有机农产品加工实务训练班由该校农场管理学士学位学程与食品科学系共同合办，于8月24日、8月30日与9月4日办理三天，每天8小时，每班录取48人，合计三班录取144名。课程安排含有机加工原理与法规2小时、蔬果干燥制作技术实习3小时、蔬果果酱制作技术实习3小时，合计8小时，从有机加工原理与法规知识至蔬果干燥与果酱制作实务面的实习课程，因课程实用性高，报名极为踊跃，三班报名人数达350人。

黄健政老师上课。（嘉义大学提供）

农管学程主任侯金日表示，本次征选录取以优先录取条件为①在地青农45岁以下有初级加工厂登记证者及已从事初级农产品加工者全部录取；②在地青农45岁以下未来将从事初级农产品加工者； ③45岁以下在地青农曾经参与有机训练班相关课程；④有机专业与一般农民对初级农产品加工有兴趣者；⑤ 曾经参与农民学院相关课程及⑥其他社会人士与在学学生对农产品加工有兴趣者皆依照条件顺序录取。

冯淑慧老师上课。（嘉义大学提供）

本教育训练班由行政院农业部农粮署经费补助，课程规划者为该校食品科学系副教授兼农产品验证中心主任黄健政博士规划，三班次课程内容相同，涵盖有机加工原理与法规，由黄健政副教授授课，讲授有机农产品加工原理与目前的相关法规；蔬果干燥技术实习由张文昌副教授讲授与实作，讲授蔬果干燥原理，试吃火龙果干燥后的成品，且用糙米及添加波菜粉及蕃茄粉制作不同口味的米果、用苹果与苦瓜真空油炸后成的产品；果酱果浆制作技术实习由冯淑慧老师讲授与实习，讲授果酱果浆制作原理，实作则以当季有机火龙果制作火龙果果酱为成果，课程内容精彩、实用性极高，参与学员收获满满。

研究生干果干燥与调制机器介绍。（嘉义大学提供）

嘉大农场管理学位学程侯金日主任表示，2024年8月台湾有机与友善耕作栽培已达26,378公顷，且种植面积持续增加，此次有机农业教育与辅导训练开设有机农产品加工实务班，因有年龄限制，以45岁以下青农且有从事农产品加工与未来将从事农产品加工者，或本身也是农产品加工业者为主，报名人数与去年差不多，为350位，仍然有二百多位报名而未能参加。

张文昌主任介绍农产品打样中心。（嘉义大学提供）

本训练班最终目的能培养更多有机农产品加工人才，在农民生产有机农产品于生产过剩或部分次级品可进行初级加工，提高农产品附加价值，创造产品的最大利润。课程中也安排嘉大农产加值打样中心参观，由张文昌主任介绍农产加值打样中心设备与服务项目，欢迎有需要的有机小农可来申请利用。

学员做火龙果果酱。（嘉义大学提供）

此次三班144名参与学员年龄大部分在20～40岁最多，6成以上具大学学历，2成约30位学员具硕士毕业，参与学员水平高且遍及台湾各县市，远从花莲、台东、新北、台北与桃竹苗等地皆前来学习。青年农民已从事农产品初级加工者达五十多人，专业农民未来将从事有机农产品初级加工者为六十多名，显示有机农产品初级加工能吸引更多年轻人投入农业，参与者可望得到最新专业知识与技术，来强化自身专业的不足。