突破关键蔬菜加工技术花椰菜、牛番茄创新味

农粮署姚志旺副署长致词.（农粮署提供）

【大纪元2024年09月02日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）花椰菜及牛番茄是台湾冬春季常见蔬菜，为提升国产蔬菜加工品价值，农粮署与国立中兴大学食品暨应用生物科技学系共同辅导农民团体突破关键加工技术。

“花椰菜、牛番茄加工加值创新味”记者会来宾合影.（农粮署提供）

个别急速冷冻技术开发冰酿牛番茄等多元食品.（农粮署提供）

全利用技术导入，多样国产花椰菜米创新产品.（农粮署提供）

姚副署长及来宾参观中兴大学食品暨生技实习工厂花椰菜全利用加工设备.（农粮署提供）

首创国产花椰菜全利用加工设备，利用瞬间液态冷冻技术，生产有别于进口之国产花椰菜米，并已与西北食品公司、钰统食品公司合作研发新产品。此外并与展鲜农产生技有限公司合作导入个别急速冷冻技术开发冰酿牛番茄，特于本(2)日假该校食品暨生技实习工厂办理记者会，展示国产花椰菜米与牛番茄加工产品，期食品业者及团膳业者，多加应用，开创新商机。

国产花椰菜全利用技术导入，创新花椰菜米加值产品；农粮署说明，为提升国产花椰菜全株利用率，创造最大经济价值及永续发展，该署与谢昌卫特聘教授共同辅导农民团体及加工设备业者，成功建置首创国产花椰菜全利用加工设备，从花到茎都充分利用，并且以瞬间液态冷冻 (Instant Liquid Freeze, ILF) 系统性锁住花椰菜米鲜美，有别于进口花椰菜米的加工技术，更完全地保留国产花椰菜全株价值。同时，携手国内优质加工业者，开发一系列国产花椰菜米产品，包含调理食品专家－西北食品公司，创新研发三款“冷冻调理花椰菜米组合包(糖醋里肌/咖喱鸡丁/红烧牛腩)”，以及健康食品专家－钰统食品公司，将花椰菜米搭配植物肉打造首创“植物肉堡排-花椰菜米餐盒”、“植物肉水饺-花椰菜米口味”，让消费者品尝到品质优异、营养新鲜的国产花椰菜米，更轻松摄取膳食纤维。

国产牛番茄突破关键技术，夏日清爽好搭档；农粮署进一步说明，牛番茄富含维生素与矿物质且低热量，常作为生菜沙拉、三明治及汉堡食材，为充分保鲜牛番茄品质和营养价值，该署辅导展鲜农产生技公司以个别急速冷冻技术 (Individual Quick Freezing, IQF)成功开发“冰酿牛番茄”；该公司另以超高压低温食品加工技术 (High Pressure Processing, HPP) 开发“HPP梅蜜番茄饮”并取得产销履历加工验证，有别于传统罐装饮品，充分保留国产牛番茄风味及营养素，为炎炎夏日提供更健康、更清爽的饮食新选择。