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超级保健卫士：黑蒜? 壮体 抗癌 黑蒜是生蒜高温发酵后的产品，不仅臭味尽除，且营养大幅增加。（Shutterstock） 大蒜是世界公认的超级保健卫士，杀菌功力无人能及，且能让人迅速恢复精力，去除疲乏，还能抗癌。但是，由于它气味浓烈，妨碍交际，多数人对它敬而远之，无法受益。 于是，人们经过高温发酵，开发出“黑蒜”──消除了臭味──使它成为亚洲人热衷的保健食物。 用生蒜发酵后的黑蒜，外表纯黑有光，显得十分神秘。不仅营养素大幅提升，且口感软润、酸甜，似蜜饯果脯，完全没有生蒜的辛辣，也不用担心开口讲话会散发蒜臭的气味。拨开就可以直接吃，当然也可以入菜、炖汤。终于，上班族可以好好利用大蒜来护卫自己的身体了！ 黑蒜营养比生蒜大幅增加? 在现代社会中，运动员常用大蒜营养剂来增强体力，其实这个用法由来已久。相传古埃及人很早就了解了大蒜的壮体功效，修金字塔的民工饮食中每天都会加入大蒜，用于增加力气，预防疾病。如果民工发现食物里缺少了大蒜，就会抗议罢工。可见其力量之大、历史之久。 大蒜特有的“蒜素”与维生素B1结合，可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，精力旺盛，这是强肾带来的结果。 而经过发酵的黑蒜，富含18种氨基酸、总多酚、镁、铁、锌、钙等多元营养素。相较于生蒜，黑蒜总多酚高达4倍、氨基酸高达2倍、超氧化物歧化酶(SOD-Like)活性更是生蒜的10倍，强肾固本的能力变得更加强大。 蒜抗癌功效 居蔬果之顶 近年来研究证明，大蒜防癌效果在40多种蔬菜、水果中，位于金字塔塔顶。在它所含的一百多种保健成分中，有几十种成分都有单独的抗癌作用。 如大蒜中的有机硫化物“蒜素”“大蒜烯”及类黄酮素“杨梅素”“檞皮素”“芹菜素”“豆香素”等，个个都是抗癌高手。尤其是“豆香素”，能够“抓住”香肠或腊肉中的保色剂——硝酸盐，让硝酸盐没有机会变身成致癌性极强的“亚硝酸胺”，从而能阻止胃癌等癌症的发生。 发酵后的黑蒜功力倍增，威力更大。 天然抗生素? 杀菌力超强 印度医学创始人查拉克说：“大蒜除了令人讨厌的气味之外，其实际价值比黄金还高。”俄罗斯医学家也称：“大蒜是土里长出的盘尼西林青霉素）。” 也就是说：大蒜是天然抗生素。 现代医学研究证实，大蒜集一百多种药用和保健成分于一身，而“蒜氨酸”是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为“大蒜素”，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。 大蒜中的“蒜素”也能抑制“幽门杆菌”的生长，而“幽门杆菌”是诱发胃溃疡的元凶之一，所以大蒜能预防胃溃疡。 降三高? 防糖尿病 大蒜能促进新陈代谢、降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有改善效果。 大蒜中“杨梅素”的含量相当高，而“杨梅素”是降血糖的重要物质，因此，若想降血糖可以多吃一些煮熟的大蒜，因生大蒜太辣，多吃反而会刺激胃部。 大蒜可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑、增白。 预防心血管疾病 大蒜中的“蒜素”“大蒜烯”能抑制血小板凝集，“大蒜烯”本身能抑制胆固醇的合成，其它存在于大蒜中的“类黄酮素”也能抑制血管中的胆固醇氧化血管。因此，大蒜是预防血管硬化、中风，保护心血管的优良食物。 改善睡眠? 补肾护肝 黑蒜发酵后，性温不变，但没有了辛味，不容易将热气上行带入肺部，造成上火生痰。由于变成甘酸之味，对脾胃、肝脏和肾脏都有补益的作用，因此可以温中补肾。 黑蒜的温热之气下行，入肾护肝的能力大幅提升，可有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、免疫力下降、内分泌紊乱、抑郁症等一系列现代病症。 “大蒜素”能提高肝脏的解毒功能，因此，黑蒜可防止慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，对肝功能衰竭有很好的预防效果，它的丙氨酸、天门冬氨酸等成分能增强肝功能，有保肝、护肝的作用。 黑蒜调节便秘有奇效 不少便秘患者服用黑蒜几天后，便秘症状明显得到缓解。这是因为黑色入肾，黑蒜去除辛味后，温补肾脏、入肾的力量集中，功效自然比生蒜大两倍以上。肾气主管二便，推动大肠的力量变强。 黑蒜同时还能健骨、益脑，防止老人痴呆和健忘，延缓衰老。 阴虚火旺者 如何食用大蒜？ 任何食物都不可过量，凡事过犹不及。生蒜刺激性大，容易上火生热，每日一瓣左右即可。黑蒜则可一天三瓣左右。请根据自己的体质，谨慎食用。 把几颗生蒜加入大米和山药，做成大蒜粥，也可消除辛味。大米和山药能令火燥之气得到缓解，保护脾、胃、肺，增加滋阴润肺的功效。这样吃，没有黑蒜也能获得相似的功效。但阴虚体热之人还是不可多食。 生蒜加热煮熟，臭味就消失了。如果觉得黑蒜太贵，任何人都可以试试这道“大蒜粥”。＠ 身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！ 责任编辑：周侃霏 相关新闻： 百利一害话大蒜 大蒜有哪些美容功效 大蒜：长寿的香料 大蒜内含100多种药用和保健成分 谈大蒜 大蒜亮泽秀发 澳洲研究 高血压的秘密武器--大蒜 大蒜能防感冒、抗癌 2道大蒜料理吃出抗病力 黑蒜是超级食物 比大蒜抗氧化更强 有4大益处 大蒜抗癌降糖壮阳 多数人吃错 1类人不能吃 编辑推荐： 大陆见不到的震撼场面 鸿路：最后的双十节 组图：法轮功在海峡两岸的强烈对比 热门新闻： 一两黄金一块砖 紫禁城“金砖”怎地这么高贵？ 《货郎图》——有趣的故事传承 【未解之谜】美国日全食开启灾难之门 比格斯预言盘点 “别人”做的饭菜 奇闻异事：鱼肉动物从天而降 竟然个个都是预兆？ 【晚间新闻】贺锦丽副手2选1 宾州造势成焦点 【全球新闻】7科技巨头日蒸发万亿美元 AI衰退？ 【新闻大家谈】大清洗正猛 北戴河高官躺平？ 30岁女子每天花2小时做副业 年赚33万美元 Costco六种最佳干货 全部买花费不足100美元 《心的温度》上映首日 2名观众 票房仅91元 TWICE周子瑜首张个人专辑 9月6日发行 《龙卷风暴》全球票房不敷成本 8月线上发行 陈思诚新片《解密》票房遇冷 估计至少亏3亿 知名摇滚天团“史密斯飞船”巡演中宣布退休 蔬菜煎蛋加什么“菜”最对味？ 蛋黄越橘越营养？营养师揭鸡蛋6大迷思 研究：常见家用化学品会攻击关键脑细胞 常常咳嗽吗？2食疗帮你摆脱反复久咳 感觉脚痛或疲劳？ 可能是你的凉鞋害的 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：超级保健卫士：黑蒜? 壮体 抗癌 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：