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【一箪食】玫瑰豆腐乳煎鸡

玫瑰豆腐乳煎鸡不加一滴水,香气十足。(李若琳/大纪元)

【大纪元2024年06月01日讯】红色往往是果实成熟的标志,给人甜美之感。玫瑰腐乳微甜并使鸡肉色泽红亮,能很好的激起食欲。制作时,先将鸡块混合玫瑰红腐乳腌制入味,再慢火煎熟。过程中不加一滴水,腐乳的甜鲜味满屋飘香。

食材准备

半只走地鸡,约800克

1块王致和玫瑰腐乳

1/4茶匙盐

2汤匙玉米淀粉

2汤匙鲜味生抽

适量姜切片,大蒜切小丁,葱拍扁,切段。

料理步骤:

1.处理鸡肉:留下鸡腔内的鸡油(可选),鸡爪划开,鸡胗切花刀,剩下部分切成约1.5英寸鸡块。
2.大碗中放鸡块、盐、豆腐乳及少量汁液抓匀,然后加玉米淀粉抓匀。腌制半小时(也可冷藏过夜)。

料理玫瑰豆腐乳煎鸡的步骤。(李若琳/大纪元)

3.不沾平底锅放入鸡油小火慢慢煸出油。鸡油可换用植物油。油不宜多放,因为鸡皮会出油。

4.大约五成热时将鸡块逐一摆放入内,鸡皮朝下,单层平铺。
5.待鸡块煎出焦黄色,逐一翻面再煎另一面。全程中小火慢煎。煎好的鸡肉大约八成熟,即出锅,油脂留锅中。

料理玫瑰豆腐乳煎鸡步骤。(李若琳/大纪元)

6.锅中放入姜、大蒜和葱(葱叶除外),中小火煸软。
7.稍微调大火力添加生抽,激出香气,然后加鸡块快速拌匀。加锅盖焖3至5分钟至鸡肉全熟。此时需留意火候,避免鸡肉煮过头。
8.关火,加入生葱叶翻拌即可出锅。不喜欢生葱叶可省略这步。

料理贴士:这道料理大约煮20分钟,鸡肉熟了就可以出锅。忌用大火煎,最后加锅盖煮的时间也不宜过久,否则鸡肉干柴。

若不吃葱姜蒜,将鸡块与生抽(或头抽)、豆腐乳一起拌匀腌制,最后煎香并加锅盖焖熟即可。◇

责任编辑:茉莉

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  • 本文转自大纪元(国内需用翻墙软件才能访问)

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