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【大纪元2024年10月12日讯】（大纪元记者陈俊村报导）秋天是适合吃蘑菇等菇类的季节。这种蔬菜吃起来口感滑顺、味道鲜美，而且可以降低罹癌风险，但要保持它们的新鲜度可能是一项挑战，因为它们的吸水力强，保存不当很快就会变质。所幸有专家分享了诀窍，可以让它们保存久一点。 据英国《利物浦回声报》（Liverpool Echo）报导，蘑菇非常适合添加到汤和炖菜中，但它们的新鲜度不易保存。如果保存不当，它们很快就会变得黏滑并变质。 “都市农场”（Urban Farm-It）的专家们提供了简单而有效的保存方法，可以延长蘑菇的保鲜期。“都市农场”是一家致力于都市农业和香菇种植的英国公司。 这些专家表示，防止蘑菇过早变质的关键是使用纸张来保存它们。千万不要使用塑胶容器。 专家说：“正确存放蘑菇对于维持它们的质地和新鲜度而言至关重要。蘑菇具有高度吸水性，所以让它们呼吸并避免湿气积聚是很重要的。使用牛皮纸袋等透气材料有助于排出多余的水分并防止它们变得黏滑。” 他们说：“我们看到的最常见的错误之一是，人们将蘑菇存放在密封的塑胶容器中。这会积聚水分，加速腐烂，并可能在短短几天内让蘑菇变得黏滑。一定要将它们从塑胶包装中取出，并把它们存放在纸张或透气的替代品中，以延长其新鲜度。” 他们补充说，蘑菇不仅用途广泛，而且富含必需营养素，包括维生素B群和抗氧化剂。在不先清洗的情况下妥善存放它们，才能防止它们变质。无论你的蘑菇是常见还是比较奇特的品种，适当的存放都是使其口味和寿命达到最佳化的关键。  各式各样的菇类。（Shutterstock）
他们还说，如果你想要真正新鲜的蘑菇，你可以自己种植。“虽然适当的存放是让在商店购买的蘑菇保持新鲜的关键，但保证新鲜的最佳方法是自己种植。” 他们说：“这不但可以让你一直有最新鲜的蘑菇，也可以让你探索各种独特的种类。此外，这是一种可持续且有益的方法，可以将新鲜有机农产品融入你的膳食中。” 这些专家建议说，人们可以使用该公司生产的家用蘑菇种植套件在家里自行种植蘑菇。点击这里可以看不同种类的套件。 他们提到，种植蘑菇的房间需要控制温度、湿度、空气中的二氧化碳等条件。相对湿度可以控制在85%至95%之间，而在蘑菇结果实的阶段，温度可以控制在摄氏15至18度之间，这样可以让蘑菇长得又大又好。 而在蘑菇的食用方面，他们鼓励人们采取熟食的方式，而不要生吃。尽管人们普遍认为烹调可能会降低许多食物的营养成分，但蘑菇通常是个例外。  营养丰富的蘑菇汤。（Shutterstock）
他们说，当蘑菇煮熟后，它们的蛋白质的生物利用度（bioavailability）会显着增加，从而让人们更容易消化。这甚至可以帮助人体获得必需的矿物质，例如硒、磷和钾。 而蘑菇在煮熟后，它们的抗氧化剂和β-葡聚糖（beta-glucan）的含量也会增加，这些化合物经证实具有增强免疫力的特性。 大纪元此前报导，在菇类的众多营养成分中，最广为人知的是多糖体。营养师夏子雯说，β-葡聚糖为多糖体的一种，能减少细胞毒性、提升身体免疫力。 夏子雯还说，各种菇类都可多吃，但有两类人要留意摄取量，包括肾脏病患者和痛风患者。这是因为菇类的钾含量高，肾功能有问题的人应汆烫后再吃。而菇类的普林（purine）含量也偏高，所以易痛风的患者应酌量食用。 责任编辑：茉莉 相关新闻： 编辑推荐： 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：蘑菇吸水力强 专家教你如何存放久一点 手机上长按并复制下面二维码分享本文章： |                         |