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【厨娘香Q秀】台式古早味鸡卷和客家三角汤圆 ///image2= 台湾著名小吃鸡卷好吃，但为什么里面没有鸡肉？光启高中餐饮管理科教师陈瑞昌表示台湾早年生活节俭，常把宴席的剩菜，切碎后以豆皮包卷炸过，再切块来吃，成为一道菜肴。他带来的台式古早味鸡卷让人赞不绝口。 如果没有荸荠也可用洋地瓜代替。而腐皮放在外面变脆了怎么办？他的小密诀是把餐巾纸稍微弄湿，铺在有点脆化的腐皮上，慢慢按压餐巾纸，用一点湿气，让腐皮复原。客家三角汤圆颠覆传统，不是圆的，而是捏成三角形，Q弹软嫩香气四溢！ 第一道~台式古早味鸡卷 食材： 梅花肉150g、洋葱60g、胡萝卜30g、芋头40g、荸荠30g、腐皮3张、旗鱼浆100g、香菜15g、太白粉20g 调味料：胡椒粉5g、红糟20g、五香粉5g、糖15g 沾酱：甜辣酱1大匙、味噌1大匙、糖1大匙 做法： 1.梅花肉切粗条状，红糟、糖、香油腌渍，备用。鱼浆加点盐搅拌摔打。 2.鱼浆里加入切丁的洋葱、荸荠、红萝卜和香菜、少许五香粉、胡椒粉、地瓜粉备用。 3.腐皮上面铺上鱼浆等食材，最后加入梅花肉及蒸好的芋头，封口处用少许的面糊沾黏。要放入锅中时表面再上一点地瓜粉。 4.起一油锅，冷油放入鸡卷油泡，火候约160度，再转小火炸。 5.沾酱：甜辣酱5大匙、糖1小匙、白味噌1小匙、水半杯混合以小火煮拌均匀过滤。 6.将油温拉高将鸡卷炸至熟成上色，切块摆盘，食用时沾酱汁即可。 第二道~客家三角汤圆 (视频.国内建议下载翻墙软件进入原文观看) 五花肉200g、红葱头30g、虾米20g、韭菜60g、茼蒿菜120g、初朵菇30g、 芹菜30g、葱段30g 面团：糯米粉200g、水160g 调味料：酱油20g、盐30g、胡椒粉5g、香油10g 1.五花肉剁成末(8瘦：2油)，调味油葱酥、胡椒粉、盐拌匀成馅料。 2.糯米粉加入水拌匀备用，取适量面团包入馅料成三角汤圆。 3.锅中爆香猪油、红葱头、虾米、香菇丝、葱段加入一点肉丝，炒至金黄色。再加点酱油、水调味，水滚放入三角汤圆，由底部稍微搅拌一下。起锅前再加菲菜、芹菜、茼蒿菜熟成即可。 来宾简介 陈瑞昌：“2019环球厨神．国际挑战赛”荣获青年厨师组银牌/2018台湾国际厨艺挑战赛-中式烹调海鲜-银牌/马来西亚国际饮食养生大赛南洋杯-热菜/前菜-金牌/光启高中餐饮管理科教师/劳委会委外课程厨艺讲师。 干净世界：https://bit.ly/3PZNyxg 欢迎了解更多： 厨娘好食光FB粉丝团：http://bit.ly/厨娘好食光粉丝团 厨娘好食光FB社团：http://bit.ly/厨娘好食光FB社团 选自：新唐人节目 责任编辑：姚清心 相关新闻： 【厨娘香Q秀】经典川菜回锅肉和Q弹面疙瘩 【厨娘香Q秀】塔香猴头菇和三杯海茸紫米糕 【厨娘香Q秀】豆乳蛋糕盒和帕恰狗造型饼干 【厨娘香Q秀】坚果核桃露和秘制蒜味青眼鱼 编辑推荐： 35国逾九百政要联署 谴责中共迫害法轮功 剑平：抗美援朝？时间地点对手名义结果全错 纽约州奥伯尼市长宣布5月13日法轮大法日 热门新闻： 《我的爱，我的新娘》：笑中带泪的婚姻生活 【元曲大家】关汉卿的散曲本色 北宋第一神箭手何灌 【未解之谜】南极的秘密 上古文明的真相？ 这个世界，非你不可，非我莫属 【新闻五人行】俄乌打不起了？中俄崩裂前兆现 【菁英论坛】美国会病毒溯源报告 中共最怕的来了 【时事金扫描】反抗军攻叙首都 川普泄俄军机密 Costco12月十款新品上架 令会员无法抗拒 【更新】北加州7级强震 一度引发海啸警报 2025最可靠汽车排名 斯巴鲁和凌志最出色 打破港片纪录 《破?地狱》上映25日票房过亿 日本女星中山美穗家中浴室骤逝 终年54岁 56岁伊能静大方认老 自拍戴老花镜补妆获赞 演艺圈名人接连离世 命理师唐绮阳发文警示 琼瑶离世 赵薇遭封杀3年首次在微博发文 牛奶加它护血管防堵塞 这些喝法更健康 改善睡眠与腰臀比 双管齐下保护心脏 红斑狼疮是不死癌症？揭秘诱因及自救指南 医生：“美容觉”是真的 可让你容光焕发 应对灾难 如何过滤、储存、净化和获取淡水 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：【厨娘香Q秀】台式古早味鸡卷和客家三角汤圆 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：