研究：多吃膳食纤维可降低慢性肾病死亡率

于2022年7月发表的的一项研究显示，对于慢性肾病患者，充分摄取膳食纤维，有助于减少死亡率。（Shutterstock）

【大纪元2022年08月05日讯】（大纪元专题部记者吴欢心综合报导）慢性肾病属于世界上的疑难杂症之一，而糖尿病和高血压往往能诱发慢性肾病。韩国Severance医院研究组经过10年的跟踪调查发现，充分摄取膳食纤维，可降低慢性肾病的死亡率。

慢性肾病是指肾脏受损，长期无法治愈，肾脏功能下降，致使体内废物堆积。

韩国Severance医院研究组为了解慢性肾病患者摄取膳食纤维和植物性蛋白质对死亡率的影响，以韩国疾病管理厅的韩国基因组流行病学调查中的3,892名40～68岁慢性肾病患者为对象，进行了长达10年的跟踪调查。结果发现，食用充分的膳食纤维，死亡率最高可降低44%。

膳食纤维又称为粗粮或大体积纤维性物质，包括植物性食物中不能被身体消化或吸收的部分，主要存在于水果、蔬菜、全谷物食品和豆类食品中。世界卫生组织和各国营养学界对膳食纤维的摄入给出了统一的建议，即每人每天摄入量在25～35g之间。因为每天摄入这个数量的纤维对健康大有裨益，有助于预防心血管疾病、糖尿病及其它一系列健康问题，但大多数人远未达到这个要求。

研究结果显示，食用纤维越多，死亡率就越低。摄取膳食纤维最多的组中，比摄取最少的组总死亡率低37%，在同样的比较条件下，因心血管疾病死亡的危险下降到44%。

研究组解释说，“这是因为膳食纤维可以增加大便量，诱导尿毒排泄，有助于减少慢性炎症。”

研究组的李智媛（Lee Jiwon）教授建议，“慢性肾病患者应限制摄取钾含量高的番茄、奇异果、香瓜，通过钾含量少的苹果、橘子、葡萄、菠萝、李子等摄取膳食纤维比较好，但是比起干果，更应该吃新鲜的水果。

她还表示，食用蔬菜时，除去钾含量高的皮和茎后，将蔬菜切成薄片，在水中充分浸泡后烹饪或用沸水焯一下，再多次冲洗后食用的方法也很好。

另外，研究组采取了与摄取膳食纤维同样的调查方法，经过11年的跟踪调查，证实，对慢性肾病患者而言，蛋白质摄取量的增加与死亡率无关。

研究组从韩国人主要摄取的蛋白质种类中找到了蛋白质摄取没有死亡率差异的原因。慢性肾病患者摄取蛋白质的指导准是以猪肉、牛肉、牛奶等动物性蛋白质为主，是以西方人为标准制定的。但是，韩国人以蔬菜、谷类、坚果类为中心的植物性蛋白质和以鱼为主的蛋白质摄取，占全体蛋白质摄取的63.07%，因此出现了与现有的准则不同的结果。