唯一能抗癌的脂肪食物：2种坚果、种子效果好

每天食用坚果和种子类食物，可降低癌症的风险。(Shutterstock)

编者按：乔尔．傅尔曼Joel Fuhrman, M. D.是众所公认的名医兼营养疗法专家，他在著作《傅尔曼医师高营养密度饮食全书》中，介绍多种防癌食物，例如大豆、洋葱、蘑菇、番茄、坚果和种子等。其中，他特别指出，坚果和种子是唯一能对抗癌症的脂肪食物。

核桃、亚麻籽抗癌效果好

过去20年来，数百项研究中关于营养最有趣的发现之一，就是吃坚果和种子对于提高健康和寿命具有显着效应。每天食用坚果和种子与降低癌症死亡的风险有关。

研究发现，女性在青春期食用坚果（每天食用一或多份坚果比每月少于一份），与老年之后罹患乳癌的风险降低了24%有关。吃核桃也与抑制乳癌有关，研究人员指出，每天食用60公克核桃，短短2周即可显着改变被确诊的乳癌中的基因表现。在一个临床试验中，进行细针切片以评估乳房肿瘤情况的妇女，被要求从首次切片后开始，每天吃60公克核桃，直到2周后进行追踪手术为止。组织评估显示，已确认的456个的基因表现已获得了改善。

在大型的前瞻性研究中，同样也是研究女性，证实每日食用坚果与降低大肠直肠癌和胰脏癌的风险有关。营养学史上规模最大的流行病学研究，例如医师健康研究（Physicians’ Health Study）、护士健康研究（Nurses’ Health Study）和基督复临安息日会研究（Adventist Health Studies）一致证明，每天食用坚果和种子对于所有的死亡原因具有保护作用。

核桃是常见的抗炎食材，与抑制乳癌有关。（Shutterstock）

种子类由于富含木酚素（lignan），证明了它对普通癌症有显着保护作用。亚麻籽、奇亚籽和芝麻籽中富含被称为木酚素的植物雌激素，这些化合物具有抗雌激素作用，研究指出它具有预防乳癌和摄护腺癌的潜力。木酚素的代谢产物—亚麻木酚素（enterolignans）是在消化道中形成的，它会弱化雌激素的生成和活性。植物木酚素也会增加性荷尔蒙结合球蛋白的浓度，因而削弱了雌激素的作用。

木酚素含量最丰富的是亚麻籽（85.5毫克／盎司），其次是奇亚籽（32毫克／盎司）和芝麻籽（11.2毫克／盎司）。

观察型研究显示，若亚麻籽摄取量增加，则罹患乳癌的风险降低，而随机对照试验也获得了令人鼓舞的结果。尽管若在生命早期就开始这么做，效果会更明显，但即使是对那些已经患有癌症的人进行试验，也显示出益处。在一个试验中，新近被诊断出乳癌的妇女被指定每天吃安慰剂玛芬或含有25克亚麻籽的玛芬，持续约35天，直到他们接受手术为止。在干预前和手术时分析她们的肿瘤组织，亚麻籽组显示出明显的肿瘤细胞死亡，肿瘤细胞的增殖也减少了。更令人印象深刻的一项研究，追踪了患乳癌的女性达10年，发现摄取较多木酚素的女性其死亡率降低了71%。