          | |
| 翻墙 | 三退 | 诉江 | 中共卖国 | 贪腐淫乱 | 窜改历史 | 党魁画皮 | 中共间谍 | 破坏传统 | 恶贯满盈 | 人权 | 迫害 | 期刊 | 伪火 社论 | 问答 | 剖析 | 两岸比对 | 各国褒奖 | 民众声援 | 难忘记忆 | 海外弘传 | 万人上访 | 平台首页 | 支持 | 真相 | 圣缘 | 神韵 | |
薯条、薯饼、薯泥、洋芋片等好吃却热量很高的食物，都由马铃薯制成，这也让马铃薯常与高热量食物、肥胖联结在一起。但这是天大的误会，马铃薯其实热量低且营养丰富。 100克马铃薯的热量约74大卡，一颗拳头大小的马铃薯热量仅约150大卡。 “马铃薯本身热量并不高”，营养师陈怡婷介绍，“主要是因为油炸的烹调方式或加太多调味料，才让马铃薯餐点热量大增。”例如，绵密好吃的薯泥一定会加沙拉酱酱料；市售洋芋片很美味，但经过油炸及调味，会增加身体负担。 因此，建议以蒸、煮、烤的方式烹调马铃薯，避免油炸或加入过多起司酱、沙拉酱等酱料，以防吃入过多热量。有食谱教人用微波炉做出低热量的洋芋片，也是可行的作法。 马铃薯属全谷杂粮类，含有维生素C、矿物质钾、膳食纤维、抗性淀粉，能调节血压、保护心血管、维持肠道健康。  马铃薯的主要营养成分。（大纪元制表／资料来源：卫福部食药署食品营养成分资料库）
马铃薯中丰富的钾能调节血压，再加上维生素C可抗发炎及保持血管弹性，因此能降低心血管疾病风险。 膳食纤维可作为肠道益生菌的养分，有助肠道健康，还能提供饱足感。 抗性淀粉不易被消化吸收，同样能饱腹，并促进餐后脂质氧化作用而减少脂肪的堆积，有助减重。 对于减肥者，马铃薯可以偶尔替代白饭作为主食。它的热量较白米低很多，一碗马铃薯仅约半碗白饭的热量，胃口小的女生，一餐吃一碗就足够。但陈怡婷提醒，如果主食有马铃薯，当餐的饭或面等主食应扣除，避免摄取过多糖类及热量。若是配菜中有少许马铃薯，主食白饭也要减少一点份量。 购买马铃薯时，可由外观判断： 可购买：外皮完整、无发芽。 不能买：有芽斑或表皮变绿。 陈怡婷强调，已发芽的马铃薯要整颗弃食，以免中毒。因为马铃薯在发芽过程中，会释放有毒的茄碱，煮熟也不能去除。 马铃薯刚发芽时，茄碱浓度较低，但随着芽的生长，浓度会增加。食用后，可能出现喉咙搔痒、灼热或发炎过敏等症状，或是有头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难等急性中毒现象。 买回的马铃薯如果不打算马上烹煮，就先用报纸包裹再以塑胶袋装好，放置阴凉处并保持干燥。因马铃薯照到光易长芽，也怕湿气，若是碰到持续下雨的天气，马铃薯不要买太多。 要避免马铃薯发芽，还有一个秘诀：在袋内放入会释放乙烯的苹果，乙烯可抑制根茎类食物发芽。（推荐阅读：食物发芽能吃吗？有的有毒 有的更营养?） 只要选择正确烹调方式及留意食用量，马铃薯也能变成健康又美味的料理。以下两道菜不仅作法简单、好吃，热量也低。 盐烤马铃薯（2人份） 烤马铃薯可当主食、配菜或点心，当配菜时，主食的份量就减少一些。陈怡婷提醒，若是作为点心，当天点心就不要再吃饼干、水果，以免糖类摄取过多。 材料：马铃薯2颗、橄榄油、盐巴、黑胡椒、迷迭香（或义式香料）少许。 作法： 1. 将烤箱预热180度。 2. 马铃薯洗净切条或切块（带皮或不带皮皆可）。 3. 马铃薯放在烤盘上，洒上橄榄油、盐巴、黑胡椒、迷迭香。 4. 视马铃薯大小，烤20至30分钟至熟即可。  马铃薯适合以蒸、煮、烤的方式烹调。(Shutterstock)
马铃薯鸡蓉汤（2人份） 胡萝卜和洋葱不仅能增添汤的自然甜味，还含有丰富的抗氧化营养素：胡萝卜的维生素A和洋葱的类黄酮都有助提升免疫力。鸡胸肉则是适合减肥者食用的高蛋白低脂肉品。 材料：马铃薯1颗、洋葱半颗、胡萝卜半根、鸡胸肉120克、食用油、盐巴、黑胡椒、义式香料少许。 作法： 1. 将马铃薯、洋葱、胡萝卜去皮切丁，鸡胸肉切小丁。 2. 开中小火热油锅，先倒入洋葱炒出香气，放入马铃薯及胡萝卜炒至半熟，再加入鸡胸肉拌炒。 3. 加水煮滚，盖上锅盖以小火炖煮至马铃薯变软。 4. 加入盐巴、黑胡椒、义式香料调味，即完成。 身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！ 责任编辑：李清风◇ 相关新闻： 编辑推荐： 热门新闻： 下载翻墙软件浏览原文：马铃薯是减肥者的好淀粉 这样保存不怕发芽 手机上长按并复制下面二维码分享本文章： |                         |