南洋风味飘香台湾东南亚粽子大PK

旗津印尼姊妹在端午节包家乡口味的粽子，与台湾、越南民众分享美食文化。（李怡欣／大纪元）

【大纪元2018年06月17日讯】（大纪元记者李怡欣高雄报导）台湾推行“新南向政策”，促进我国与东南亚国家交流，由于南向国家有许多华人居住，风俗民情与饮食文化自然也出现相互融合。5月“端午节”是华人四大传统节日之一，端午节最早有八德为首的忠、孝为正统寓意，因此，端午节又有“忠孝节”之称。

粽子不是华人专属，数百年前，南洋岛国开始有华人迁移，加上近代受战乱而侨居的华人都早已落地生根。东南亚的端午节源于中国古代传统，越南、印尼、泰国等国家也有吃粽习俗，品尝南洋风味的粽子，分享美食文化的多元差异，体验文化好滋味。

越南端午不吃粽

端午节在闽南地区又称“肉粽节”，而且还放假庆祝。但是，越南在端午节这一天不放假，而且也不吃粽子。嫁来台湾12年的越南新住民陈天恩说，越南没有端午节（越南人不认识屈原），越南五月初五日是“杀虫节”，吃糯米酒酿，象征清理一整年的体内害虫，其习俗与传统端午驱瘟去疫概念吻合。

南越过年吃粽子，南越粽用芭蕉叶包成长条圆柱状，再切成寿司状。（李怡欣／大纪元）

“粽子是越南人过年及拜拜的时候吃的。”越南粽口味与台式粽截然不同，南越粽为长柱型，包得像火腿一样粗，用烤过的芭蕉叶或荷叶包覆；北越粽是正方形，用荷叶层层包覆，内层再放上一张月桃叶去蒸，馅料吸入芬芳叶香。陈天恩介绍，“南方粽包糯米、绿豆泥、猪肉，过年、祭祖才吃；北越方形粽方形象征田地，用方粽拜拜祭祀，有感谢天地意味。”

马国粽子最有视觉吸引力，娘惹粽添加蓝花植物汁液，让食物也色彩缤纷。 (脸书网友Alvon Cheng)

泰国芭蕉叶甜粽，糯米浸泡椰香，包入黑豆、红豆馅料，甜而不腻。（章少玲提供）

包香蕉馅的越南甜粽很普遍，算是越南人的日常点心。真正会在端午节吃的是小巧甜粽，内馅使用甜糯米、绿豆沙，可沾蜜或砂糖吃，因为体积小，用竹叶包。闲暇时，越南姊妹们会聚在一起做越南美食，透过越南菜一起聊聊过去的生活点滴，解解乡愁，并透过越南美食将文化推荐给台湾认识。

泰国荷叶甜粽精美，具有浓郁椰香、黑豆馅料恰到好处，爽口甜而不腻。（章少玲提供）

印尼粽香气浓郁，特别讲究内陷种类，有猪、牛、鸡口味，还有虾、鱼肉馅，以及腊肉、火腿等，采用梗米，易消化、不粘腻，外层用竹叶包裹，外观呈扁长状。

陈天恩说，越南甜粽里面包香蕉。（李怡欣／大纪元）

越南日常市场都买得到的甜粽，内含绿豆沙、甜糯米，非常小巧，只比10元硬币大一点。（李怡欣／大纪元）

越南过年吃粽，北部粽是方型的，南部粽长长一卷，火腿般大小。（李怡欣／大纪元）

越南粽大集合，越南北部方粽（左上）、南部长粽（右）这两种过年吃；平常越南人吃包香蕉线的甜粽（上排中间）以及三角型绿豆沙糯米粽（下排）。（李怡欣／大纪元）

泰国粽设计感十足

泰国以竹叶装饰的粽子，已成文创食品，兼具风俗小吃与艺术美感。（章少玲提供）

泰国吃粽子的时间也不是端午节喔，主要在每年4月泼水节，或是暑假期间雨季时候爱吃粽。泰国粽是甜味粽，糯米浸润椰浆，撒上黑豆装饰，营养又可爱，口感清爽，也可依个人喜爱改包芋头、地瓜等内陷。

泰国粽外观很有设计感，粽子有像双胞胎绑在一起的造型，还有拇指般大小、颜色缤纷的一口粽，以及像艺术品提篮状的“小粽包”，全部由泰国妇女手工精制。泰国粽融合泰式文化创意，将食物提升到视觉艺术的层级。

缅甸冰淇淋粽外型讨喜

缅甸人的粽子也和端午节没有关联。缅甸粽子长得像冰淇淋，但没有真的包冰淇淋，内包主要是糯米、香蕉和椰蓉馅，口感酥软甜蜜、香味扑鼻，令人回味。此外，内蒙古早期没有吃粽子习俗，后来才有包红枣、红豆等甜粽习惯。蒙古北方吃冷粽，放凉后加上糖、蜂蜜，冰冰凉凉、甜蜜好味道。

蓝紫色缤纷星马娘惹粽

星马地区华人多，中华传统节庆气氛浓，其中，醒目漂亮的“娘惹粽”（Nyonya Dumplings）很受欢迎，使用胡椒闰巴兰花汁、班兰叶、蝶豆花?（Butterfly Pea Flower）将白糯米染色，内陷有糖蜜冬瓜、爆香辣椒虾米、猪肉，竹叶包覆馅料后蒸熟，口感甜、香、辣，很有南洋风情。另外，还有小巧的一口花汁粽，用花汁染成淡绿，作为点心。异国风味粽的邂逅，分享美食文化的多元与差异，欢度佳节也慰藉浓浓的思乡之情。